Tomate-Gurke-Paprika-Champignon Salat mit Hummus Vinaigrette
Ergibt eine Portion
♥ Eigenkreation
Zutaten
1 rote Strauchtomate
½ Salatgurke
1 rote Spitzpaprika
2 große braune Champignons
½ Zwiebel
6 Blätter Basilikum
1 EL Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
1 EL Wasser
2 gehäufte TL Hummus
Zubereitung
- Den grünen Strunk der Tomaten rausschneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden.
- Die Gurke in feine Scheiben hobeln.
- Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Auch die Zwiebel und die Champignons in feine Streifen/Scheiben schneiden.
- Den Basilikum grob hacken.
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten.
- Aus Essig, Öl, Wasser und Hummus das Dressing anrühren und über den Salat geben.
Hummus ist ein Kichererbesenpüree, bestehend aus Kirchererbesen, Rapsöl, Sesampaste, Knoblauch und Gewürzen.
Das Hummus welches ich verwendet habe ist fertig gekauft. Man findet es in der Regel im Kühlregal eines gut sortierten Supermarktes.Hummus kann man aber auch ganz einfach selber machen, was ich die nächsten Tage mal ausprobieren werde.